廣東風味家常菜的制作秘籍

蓮藕炒肉絲，是一道深受廣東地區(qū)歡迎的家常菜，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是廣東家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴，下面,就讓我為大家詳細介紹一下蓮藕炒肉絲的做法。

【食材準備】

• 蓮藕 1根
• 豬里脊肉 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 青紅椒 各1個
• 醬油 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 將蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡,以防氧化變黑。
2. 豬里脊肉切成細絲，用料酒、生抽、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
3. 蔥切段，姜切絲,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速滑散，炒至肉絲變色,出鍋備用。
5. 鍋中留底油，放入蔥姜爆香,再加入青紅椒絲翻炒。
6. 倒入蓮藕片,快速翻炒均勻。
7. 加入醬油、蠔油、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與蓮藕片一起翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后要盡快浸泡在鹽水中,以免氧化變黑。
2. 肉絲腌制時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒蓮藕時，火候要大，動作要快,以免蓮藕變軟。

蓮藕炒肉絲，不僅是一道簡單易學的家常菜，更是廣東風味的一大代表，學會了這道菜，您可以在家中輕松享受地道的廣東美食,快來動手嘗試一下吧！