天津辣椒炒肉——家常美味，辣中帶香

天津辣椒炒肉，是一道極具地方特色的家常菜，以其鮮香辣爽、色澤誘人而深受食客喜愛(ài)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬肉：300克
• 干辣椒：適量
• 青紅椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 醬油：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，加入少許醬油、料酒、鹽,腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，青紅椒去籽切片，大蒜、生姜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
4. 鍋中留底油，放入干辣椒、大蒜、生姜,小火炒出香味。
5. 倒入肉片，加入老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 加入青紅椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、白糖調(diào)味,炒至青紅椒斷生。
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許醬油提鮮。
9. 關(guān)火,出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 豬肉切片時(shí)，要橫著肉的紋理切,這樣炒出來(lái)的肉片更加嫩滑。
2. 干辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉片炒老。
4. 青紅椒炒至斷生即可,不宜炒得過(guò)軟。

天津辣椒炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味的佳肴，快動(dòng)手試試吧,讓這道辣中帶香的美食為你的餐桌增添色彩！