炒土豆茄子肉末是一道家常菜,色香味俱佳，深受大眾喜愛，下面就來詳細介紹一下這道菜的制作方法。

準備好所需食材：土豆、茄子、肉末、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、食用油。

1. 土豆去皮,切成小塊；茄子去蒂，切成條狀；蔥姜蒜切成末備用。

2. 熱鍋涼油,油熱后下入肉末，用鏟子快速翻炒至變色，加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒出香味。

3. 接著加入土豆塊,翻炒均勻，炒至土豆表面微黃。

4. 然后加入茄子條,繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和料酒，翻炒均勻，使調(diào)料充分滲透到食材中。

6. 轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓土豆和茄子熟透。

7. 開蓋,加入適量的蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

炒土豆茄子肉末的要點如下：

1. 土豆和茄子要切得均勻,這樣炒出來的菜才會更加美觀。

2. 炒肉末時,火候不宜過大，以免肉末炒老。

3. 加調(diào)料時,要根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

4. 燜煮過程中,注意火候，以免糊鍋。

5. 出鍋前加入蔥花,能增加菜肴的香氣。

通過以上步驟,一道美味的炒土豆茄子肉末就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭聚餐的佳肴，快來動手嘗試一下吧！