怎么做炒糖醋里脊竅門——輕松掌握美味佳肴

糖醋里脊，一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，深受廣大食客的喜愛，要想做出外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊，掌握一些烹飪竅門至關(guān)重要，下面，就為大家分享一些做炒糖醋里脊的竅門,讓你輕松成為烹飪高手。

選材

里脊肉：選擇新鮮的里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感佳。 2.糖：選用白砂糖，不易結(jié)塊,便于糖醋汁的調(diào)配。

腌制

將里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制15分鐘，使肉質(zhì)更加入味。 2.腌制過程中，加入少量淀粉,能使肉片更加嫩滑。

炸肉片

鍋中倒入足量油，油溫升至七成熱時，放入腌制好的肉片，炸至表面金黃，撈出瀝油。 2.注意控制油溫,避免肉片炸焦。

炒糖醋汁

鍋中留少量油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色呈金黃色。 2.加入醋、生抽、老抽、清水等調(diào)料，攪拌均勻。 3.待糖醋汁煮沸后，加入炸好的肉片，快速翻炒均勻,使肉片充分裹上糖醋汁。

出鍋

炒至肉片表面均勻裹上糖醋汁，即可出鍋裝盤。 2.撒上蔥花、香菜等點綴,增加菜肴的香氣。

注意事項

炸肉片時，油溫不宜過高，以免肉片外焦里生。 2.炒糖醋汁時，火候不宜過大，以免糖醋汁燒焦。 3.炒肉片時，動作要迅速,使肉片受熱均勻。

掌握以上竅門，相信你一定能做出一道美味的糖醋里脊，快動手試試吧,讓你的家人和朋友品嘗到這道經(jīng)典佳肴！