家常美味——燒雞炒芹菜的做法與技巧

在我國廣大的美食世界里，燒雞和炒芹菜都是頗受歡迎的家常菜，將這兩道美味相結(jié)合，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感豐富，燒雞炒芹菜怎么炒好吃呢？下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的做法與技巧。

【食材準備】

1. 燒雞：一只整雞，去骨切塊
2. 芹菜：適量，洗凈切段
3. 蔥、姜、蒜：適量，切片或末
4. 豆瓣醬：適量
5. 醬油、料酒、白糖、鹽：適量
6. 植物油：適量

【制作步驟】

1. 燒雞塊用清水沖洗干凈,瀝干水分。
2. 芹菜切段，蔥、姜、蒜切片或末備用。
3. 燒雞塊用醬油、料酒腌制10分鐘,增加口感和色澤。
4. 熱鍋倒油，油溫七成熱時，下入腌制好的燒雞塊，炸至表面金黃,撈出瀝油。
5. 鍋中留少量油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
6. 加入豆瓣醬炒出紅油，然后下入炸好的燒雞塊,翻炒均勻。
7. 倒入芹菜段，快速翻炒,使芹菜斷生。
8. 加入適量的白糖、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上蔥花,即可。

【烹飪技巧】

1. 燒雞塊在腌制時，可以加入一些胡椒粉、五香粉等調(diào)料,增加風味。
2. 炸雞塊時，油溫不宜過高,以免外焦里生。
3. 炒芹菜時，火候要大，快速翻炒,保持芹菜的爽脆口感。
4. 豆瓣醬的用量根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的燒雞炒芹菜就完成了，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，適合家庭日常烹飪，快動手試試吧,讓家人共享這份美味！