美味可口的家常菜

在我國(guó)江蘇地區(qū),尤其是蘇北地區(qū)，有一種家常美食——炒角子，炒角子，顧名思義，就是將面粉制成的小面餅，搭配各種食材炒制而成，下面，就為大家介紹如何炒制美味的蘇北人炒角子。

準(zhǔn)備食材,炒角子所需食材主要有面粉、雞蛋、豬肉、青菜、蔥姜蒜等，將面粉與適量的水、鹽混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘，豬肉切成薄片，青菜洗凈切成段，蔥姜蒜切末備用。

開始炒制,將醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成圓餅狀，平底鍋中倒入適量油，將搟好的面餅放入鍋中，中小火煎至兩面金黃，取出備用。

在鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，然后加入豬肉片翻炒至變色，倒入青菜段，快速翻炒均勻，炒至青菜斷生后，加入適量的鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

將煎好的面餅放入鍋中,與青菜、豬肉片一起翻炒均勻，待面餅吸收了湯汁，變得柔軟可口時(shí)，即可出鍋裝盤。

炒制蘇北人炒角子的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 面餅要搟得薄而均勻,這樣煎出來(lái)的面餅口感更好。

2. 炒菜時(shí)火候要掌握好,避免將面餅炒糊。

3. 青菜要提前焯水,這樣可以縮短炒制時(shí)間，保證口感。

4. 調(diào)味料要適量,以免影響口感。

蘇北人炒角子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，您也可以在家庭聚餐時(shí)展示一下自己的廚藝，為家人帶來(lái)美味的享受。