山藥炒肉炒木耳的做法

山藥炒肉炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 山藥 1根
• 豬里脊肉 200克
• 木耳 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 清水 適量

【制作步驟】

1. 將山藥去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘。

2. 木耳提前泡發(fā)，洗凈，撕成小朵，蔥切段,姜蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片表面微焦,撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入山藥片,快速翻炒均勻。

5. 將炒好的肉片和木耳加入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘,讓山藥和肉片熟透。

7. 根據個人口味加入鹽和雞精調味，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

• 山藥切片后要立即浸泡在水中,防止氧化變黑。
• 肉片腌制時可以加入一些料酒,去腥增香。
• 炒山藥時火候不宜過大,以免山藥炒糊。
• 木耳提前泡發(fā)，可以縮短烹飪時間,使菜品更加鮮嫩。

山藥炒肉炒木耳是一道簡單易學的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合各種人群食用，不妨在閑暇之余,為自己和家人嘗試一下這道美味的佳肴吧！