素炒雞腿菇——家常美味，簡單易做

雞腿菇,又稱白玉菇，因其肉質(zhì)肥厚、口感鮮美，被譽(yù)為“菌中之王”，就讓我們來分享一道簡單易做且美味的家常菜——素炒雞腿菇。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞腿菇 300克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺（可選，用于上色）
• 胡椒粉 適量
• 水淀粉 適量（可選，用于勾芡）

【制作步驟】

1. 雞腿菇洗凈,切成條狀，放入開水中焯水，去除雜質(zhì)和異味，撈出后瀝干水分。
2. 蔥切段,姜蒜切片，青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香。
4. 加入雞腿菇,快速翻炒均勻，讓雞腿菇均勻受熱。
5. 加入生抽、老抽（如使用）調(diào)味，老抽少量即可，以免顏色過深。
6. 根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。
7. 如需勾芡,可加入適量水淀粉，快速翻炒均勻，使雞腿菇表面裹上一層薄薄的芡汁。
8. 加入青紅椒絲,快速翻炒幾下，即可出鍋。

【小貼士】

• 焯水可以去除雞腿菇的雜質(zhì)和異味,使炒出的雞腿菇更加鮮美。
• 炒雞腿菇時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以保持雞腿菇的爽脆口感。
• 如無青紅椒,可用其他蔬菜如胡蘿卜絲、洋蔥絲等代替，增加口感和色彩。

素炒雞腿菇是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，它不僅適合家庭日常飲食，也適合上班族快捷午餐，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味的素炒雞腿菇為你的餐桌增添色彩！