魚炒苦瓜——苦中帶鮮，營養(yǎng)滿分

在炎炎夏日,食欲不振的時候，一道清爽的魚炒苦瓜無疑是餐桌上的佳品，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道兼具美味與健康的佳肴，如何炒出一道既好吃又營養(yǎng)的魚炒苦瓜呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

選材至關(guān)重要,魚的選擇以肉質(zhì)細嫩、刺少的淡水魚為宜，如鱸魚、草魚等，苦瓜則要選擇新鮮的，表皮光滑、顏色翠綠的。

【準備工作】

1. 魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成薄片，用少許鹽、料酒腌制10分鐘；
2. 苦瓜洗凈,切成薄片，用鹽腌制一下，擠出多余水分；
3. 大蒜、生姜切末，干辣椒切段；
4. 青紅椒洗凈,切成圈。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時放入腌制好的魚片，用中火煎至兩面金黃，撈出備用；
2. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
3. 加入苦瓜片翻炒至斷生,再加入青紅椒圈繼續(xù)翻炒；
4. 最后將煎好的魚片重新放入鍋中,加入適量的鹽、生抽、料酒、少許糖調(diào)味，翻炒均勻；
5. 出鍋前撒上蔥花,淋上少許熱油提香。

【烹飪小貼士】

1. 煎魚片時,火不宜太大，以免魚片煎焦；
2. 苦瓜腌制后能去除苦味,同時也能使苦瓜更加爽脆；
3. 炒苦瓜時,不宜炒太久，以免口感變差；
4. 魚片和苦瓜的搭配,苦中帶鮮，既開胃又營養(yǎng)。

魚炒苦瓜,一道簡單易學的家常菜，既能滿足口腹之欲，又能帶來健康的飲食體驗，在炎炎夏日，不妨試著做上一道，為家人帶來一絲清涼與美味。