荊竹筍炒臘肉是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下荊竹筍炒臘肉的具體做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 荊竹筍 200克
• 臘肉 150克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量

【烹飪步驟】

1. 將荊竹筍洗凈，切成片狀；臘肉洗凈,切成薄片。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃,出油。
3. 將煎好的臘肉撈出,控油備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入荊竹筍片，快速翻炒均勻,炒至筍片表面微黃。
6. 將煎好的臘肉重新放入鍋中,與荊竹筍片一起翻炒。
7. 加入適量的生抽、老抽,調(diào)色調(diào)味。
8. 根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精,翻炒均勻。
9. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

【烹飪技巧】

1. 荊竹筍在炒制前最好用開水焯水,去除澀味。
2. 臘肉在煎制時(shí)火不宜太大,以免煎焦。
3. 翻炒時(shí)動作要快，以免荊竹筍炒制時(shí)間過長,失去脆嫩口感。

【 荊竹筍炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何炒制這道美食，在烹飪過程中，注意火候和調(diào)味，相信你也能做出一道色香味俱全的荊竹筍炒臘肉,快來動手嘗試一下吧！