西蘭花炒肥肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅美味，而且營養(yǎng)豐富,下面就來詳細介紹一下西蘭花炒肥肉的做法。

【食材準備】

• 西蘭花：1顆
• 五花肉：200克
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除農藥殘留。

2. 五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。

3. 大蒜和生姜分別切成末。

4. 青紅椒洗凈,切成絲備用。

5. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入腌制好的五花肉片，用中小火慢慢煎至兩面微黃,出油。

6. 將煎好的五花肉片盛出，鍋留底油,放入蒜末和姜末爆香。

7. 加入西蘭花，快速翻炒均勻,炒至西蘭花顏色變深。

8. 將煎好的五花肉片重新放入鍋中，加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。

9. 加入適量的鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。

10. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

11. 翻炒均勻后,出鍋裝盤即可。

【小貼士】

1. 西蘭花在炒制前用鹽水浸泡，可以去除農藥殘留,同時也能保持西蘭花的翠綠色。
2. 五花肉在炒制前腌制，可以去除腥味,使肉質更加鮮美。
3. 炒西蘭花時，火候不宜過大，以免西蘭花炒得太老,影響口感。
4. 水淀粉勾芡的量不宜過多,以免菜肴過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的西蘭花炒肥肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，不妨試著在家做一下,與家人共享美食時光。