重慶炒辣椒雞怎么炒
重慶炒辣椒雞,辣得地道，香得回味
重慶,這座以辣著稱的城市，孕育出了無數(shù)美味的川菜，重慶炒辣椒雞更是以其獨特的風(fēng)味，深受食客們的喜愛，重慶炒辣椒雞究竟是怎么炒的呢？下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下。
選材是關(guān)鍵,重慶炒辣椒雞選用的是肉質(zhì)鮮嫩的雞肉，搭配上豐富的辣椒和調(diào)料，使得雞肉更加入味，雞肉可以選用雞腿肉或者雞胸肉，根據(jù)個人口味選擇。
我們來準(zhǔn)備食材,除了雞肉外，還需要準(zhǔn)備以下食材：干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽等。
炒制過程如下：
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將雞肉切成小塊,用料酒、生抽、老抽、鹽腌制10分鐘，使其入味。
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干辣椒剪成小段,花椒用刀背拍碎，蔥、姜、蒜切末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入花椒爆香，撈出丟棄。
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下入干辣椒翻炒,炒至辣椒表面微焦。
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加入雞肉翻炒至變色,再加入蔥、姜、蒜末繼續(xù)翻炒。
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調(diào)入適量生抽、老抽、糖，翻炒均勻。
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加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。
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根據(jù)個人口味加入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
炒好的重慶炒辣椒雞色澤紅亮,辣而不燥，雞肉鮮嫩多汁，讓人回味無窮，在炒制過程中，注意火候的控制，以免辣椒炒糊，影響口感。
重慶炒辣椒雞是一道色香味俱佳的川菜,學(xué)會這道菜，讓你在家也能品嘗到地道的重慶風(fēng)味，快來試試吧！
