炒牛肉放淀粉的秘訣,讓你的牛肉鮮嫩多汁

牛肉,作為我國餐桌上的常見食材，因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感深受人們喜愛，而炒牛肉，更是家常菜中的經(jīng)典之作，為了讓炒牛肉更加鮮嫩多汁，很多人會選擇在炒制過程中加入淀粉，炒牛肉放淀粉怎么炒呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇新鮮的牛肉,新鮮的牛肉顏色鮮紅，有光澤，肉質(zhì)緊實(shí)，將牛肉切成薄片，用刀背輕輕拍打，使其松軟，便于入味。

準(zhǔn)備淀粉,淀粉可以選用玉米淀粉或者紅薯淀粉，兩者均可，將淀粉加入適量的清水中，攪拌均勻，制成水淀粉。

將切好的牛肉片放入碗中,加入適量的水淀粉，輕輕抓拌均勻，讓每一片牛肉都裹上一層薄薄的淀粉，這樣做的目的是讓淀粉在炒制過程中包裹住牛肉，使其更加鮮嫩多汁。

在炒牛肉之前,先將鍋預(yù)熱，倒入適量的食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，將裹好水淀粉的牛肉片放入鍋中，用中火快速翻炒，在炒制過程中，注意不要讓牛肉片粘鍋，也不要炒得太久，以免牛肉變老。

待牛肉片炒至變色,表面微微焦黃時(shí)，即可盛出，牛肉已經(jīng)吸收了淀粉的精華，口感鮮嫩多汁。

炒牛肉時(shí),還可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)味料，如生抽、老抽、鹽、糖等，在炒制過程中，要不斷翻炒，使調(diào)味料均勻地附著在牛肉上。

將炒好的牛肉裝盤,搭配上蔬菜或者米飯，一道美味的炒牛肉就完成了，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜。

炒牛肉放淀粉的秘訣在于：選擇新鮮牛肉，切薄片，裹上水淀粉，快速翻炒，這樣炒出的牛肉鮮嫩多汁，口感極佳，快快動(dòng)手嘗試一下吧！