干炒排骨酒店做法竅門，讓你在家也能做出五星級酒店味道

導(dǎo)語：干炒排骨是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)粵菜，以其獨(dú)特的口感和濃郁的香味深受廣大食客喜愛，不少人在家中嘗試制作這道菜時，往往難以達(dá)到酒店的水平，就讓我們來分享一些干炒排骨的酒店做法竅門,讓你在家也能輕松做出五星級酒店的味道。

選材

1. 排骨：選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的排骨，最好是豬肋排,這樣口感更佳。
2. 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、糖、鹽、姜片、蒜末、蔥段、蠔油、生粉、食用油。

準(zhǔn)備食材

1. 將排骨洗凈，切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 生姜切片，大蒜拍碎,蔥切段備用。

干炒排骨做法

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的排骨，翻炒至表面微黃,撈出備用。
2. 鍋中留少許油，下入姜片、蒜末、蔥段爆香。
3. 將炒好的排骨重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、蠔油調(diào)味,翻炒均勻。
4. 加入適量的糖提鮮,翻炒均勻。
5. 最后加入適量的生粉水勾芡，翻炒均勻,出鍋前撒上蔥段增香。

做法竅門

1. 排骨腌制時，加入少許生粉可以鎖住肉汁,使排骨更加鮮嫩。
2. 炒排骨時，油溫不宜過高，以免排骨表面焦糊,內(nèi)部未熟。
3. 翻炒過程中，要不斷翻動排骨，使其受熱均勻,防止粘連。
4. 調(diào)味時，根據(jù)個人口味適量添加，不宜過多,以免影響排骨的口感。
5. 勾芡時，生粉水不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

掌握以上干炒排骨的酒店做法竅門，相信你在家也能輕松做出五星級酒店的味道，快來試試吧,讓家人朋友品嘗你的手藝吧！