泡椒炒狗爪的做法竅門
泡椒炒狗爪的做法竅門
泡椒炒狗爪是一道獨具特色的川菜，以其鮮香麻辣、口感獨特而深受人們喜愛，下面，就為大家分享泡椒炒狗爪的做法竅門,讓你輕松在家享受美食。
【準備材料】 狗爪500克、泡椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、大蔥適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、食用油適量。
【做法】
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將狗爪洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至狗爪熟軟,撈出備用。
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泡椒、蒜瓣、生姜、大蔥、干辣椒、花椒分別切好備用。
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熱鍋冷油，放入泡椒、蒜瓣、生姜、大蔥、干辣椒、花椒炒香。
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將煮熟的狗爪放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的鹽、生抽、老抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。
【做法竅門】
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狗爪要選用新鮮的，質(zhì)量好的狗爪肉質(zhì)緊實,口感更好。
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煮狗爪時，加入蔥段、姜片、料酒能去除腥味,使狗爪更加鮮美。
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泡椒、蒜瓣、生姜、大蔥、干辣椒、花椒的用量要適量，過多會使菜肴過于麻辣,影響口感。
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炒狗爪時，火候要適中,以免炒糊。
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調(diào)味料要適量,過多會使菜肴過于咸或過于甜。
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炒狗爪時，要翻炒均勻,使狗爪受熱均勻。
泡椒炒狗爪是一道簡單易學的美食，只要你掌握了以上做法竅門，相信你也能做出美味的泡椒炒狗爪,快動手試試吧！
