香菇炒牛肉怎么炒才好吃
香菇炒牛肉，美味又營(yíng)養(yǎng),這樣炒才好吃！
香菇炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛(ài)，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，香菇則富含多種維生素和礦物質(zhì)，兩者搭配，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，香菇炒牛肉怎么炒才好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
準(zhǔn)備食材
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牛肉：選用新鮮的牛肉，最好選擇里脊肉或者牛腩肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
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香菇：選用新鮮香菇，最好選擇個(gè)頭均勻、顏色鮮亮的。
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蔥、姜、蒜：用于去腥增香。
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調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
炒制步驟
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將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分鐘。
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香菇去蒂,洗凈后切成薄片。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入蔥姜蒜炒香。
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加入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
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加入香菇片,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
注意事項(xiàng)
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牛肉切片時(shí)，要橫著肉的紋理切,這樣炒出來(lái)的牛肉口感更加鮮嫩。
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香菇提前用溫水泡發(fā),更容易炒熟。
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炒制過(guò)程中，火候要掌握好,以免牛肉炒老。
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勾芡時(shí)，水淀粉要適量，不宜過(guò)多,以免影響口感。
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炒制過(guò)程中，要快速翻炒,使食材受熱均勻。
通過(guò)以上步驟，一道美味的香菇炒牛肉就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭餐桌，大家不妨動(dòng)手嘗試一下,讓家人品嘗到這道美味的家常菜吧！
關(guān)鍵詞：炒制技巧
