家常美味——清炒茄子炒肉簡(jiǎn)單做法

茄子,一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜，與肉質(zhì)鮮嫩的豬肉搭配，簡(jiǎn)直是絕妙的組合，就為大家分享一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜——清炒茄子炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬肉 200克
• 青椒 1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 蔥 1根
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子表面的黏液，使茄子更加爽脆。
2. 豬肉切成薄片,加入適量的鹽、醬油、淀粉和少量水，抓拌均勻，腌制10分鐘。
3. 青椒去籽洗凈,切成條狀；大蒜和生姜分別切成末；蔥切成小段。
4. 熱鍋冷油,油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香，再加入茄子條，翻炒均勻。
6. 茄子炒至表面微黃時(shí),加入青椒條，繼續(xù)翻炒。
7. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,加入適量的鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后撒上蔥段,翻炒幾下即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子切好后,用鹽水浸泡可以防止氧化變黑，同時(shí)也能去除多余的澀味。
• 豬肉切片時(shí),盡量切得薄一些，這樣炒出來(lái)的肉更加嫩滑。
• 炒茄子時(shí),注意火候，避免茄子炒糊。

這樣一道色香味俱佳的清炒茄子炒肉就完成了,簡(jiǎn)單幾步，輕松上桌，為家人帶來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，快動(dòng)手試試吧！