紹興咸菜炒肉絲——家常美味，回味無窮

在我國浙江紹興，有一道傳統(tǒng)家常菜——紹興咸菜炒肉絲，這道菜以其獨特的風味和簡單的做法，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我們一起學習如何制作這道美味的紹興咸菜炒肉絲。

【食材準備】

• 咸菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、水淀粉,腌制10分鐘。
2. 咸菜洗凈，切成細絲；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
5. 加入咸菜絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至肉絲和咸菜熟透，出鍋前撒上少許蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 咸菜在炒制過程中不宜加太多水,以免影響口感。
2. 肉絲腌制時加入水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒制過程中火候要掌握好,以免肉絲炒老。

紹興咸菜炒肉絲，色澤誘人，口感鮮美，是家常菜中的佳品，學會這道菜的制作方法，不僅能夠為家人帶來美味，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快來動手嘗試一下吧！