排骨炒圓茄子怎么炒
家常美味——排骨炒圓茄子做法詳解
在我國(guó)，茄子是一種常見(jiàn)的蔬菜，其口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而排骨則是很多人喜愛(ài)的肉類食材，兩者搭配炒制，既美味又營(yíng)養(yǎng)，下面,就為大家詳細(xì)介紹排骨炒圓茄子的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 排骨：300克
- 圓茄子：2個(gè)
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 醬油：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 白糖：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
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排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、淀粉,拌勻腌制10分鐘。
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茄子處理：將圓茄子洗凈，切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的澀味。
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調(diào)料準(zhǔn)備：將生姜、大蒜切片,青紅椒切絲備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至5成熱，放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黃,撈出備用。
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炒茄子：鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香，再加入浸泡好的茄子塊,翻炒至茄子表面微黃。
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調(diào)味：在茄子炒至半熟時(shí)，加入適量的醬油、老抽、鹽、白糖,翻炒均勻。
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回鍋排骨：將炒好的茄子盛出，鍋中留少許油，放入炒好的排骨,翻炒均勻。
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合炒：將炒好的茄子和排骨重新倒入鍋中，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
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出鍋：待所有食材炒熟后,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 茄子在炒制過(guò)程中，可以適當(dāng)加入一些水,防止茄子炒糊。
- 排骨在腌制時(shí)，可以加入一些料酒,去腥增香。
- 炒茄子時(shí)，注意火候,以免茄子炒糊。
排骨炒圓茄子是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家不妨嘗試一下,為家人帶來(lái)美味與健康。
