菌菇炒牛肉豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的菌菇炒牛肉豆腐。

準(zhǔn)備食材：牛肉、豆腐、各種菌菇（如香菇、金針菇、杏鮑菇等）、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。

1. 牛肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。

3. 菌菇洗凈,切成適當(dāng)大小的塊狀。

4. 蔥、姜、蒜切末備用。

5. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

6. 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,盛出備用。

7. 鍋中留底油,放入菌菇翻炒至菌菇出汁。

8. 加入焯好水的豆腐,翻炒均勻。

9. 倒入炒好的牛肉片，加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味。

10. 加入適量的水淀粉勾芡,翻炒均勻。

11. 出鍋前撒上蔥花,即可。

炒菌菇炒牛肉豆腐的要點如下：

1. 牛肉切片時，要橫著肉的紋理切,這樣炒出來的牛肉口感更嫩。

2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。

3. 菌菇要選擇新鮮的,這樣炒出來的菜才會更加美味。

4. 炒菌菇時，要炒至菌菇出汁,這樣可以使菌菇更加鮮嫩。

5. 炒牛肉時，要快速翻炒,以免牛肉炒老。

6. 勾芡時，要慢慢倒入水淀粉,以免出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。

通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會了如何炒出美味的菌菇炒牛肉豆腐，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道適合家人朋友聚餐的佳肴,快來動手試試吧！