過水豬肝炒芹菜怎么炒
過水豬肝炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝和芹菜的搭配，既營養(yǎng)又美味,下面就來為大家詳細介紹一下過水豬肝炒芹菜的炒制方法。
我們需要準備以下食材：豬肝、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、水淀粉,抓勻腌制10分鐘。
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芹菜洗凈，切成段；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。
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熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。
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加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,炒至豬肝片邊緣微微卷曲。
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加入芹菜段，繼續(xù)翻炒,炒至芹菜斷生。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使菜肴更加入味。
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出鍋前，撒上一些蔥花,增加菜肴的香氣。
炒制過水豬肝炒芹菜時,需要注意以下幾點：
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豬肝切片后，要用鹽、料酒、水淀粉腌制,這樣可以使豬肝更加嫩滑。
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豬肝下鍋后要快速翻炒,以免炒老。
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芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
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調味料可以根據個人口味適量增減。
通過以上步驟，一道美味的過水豬肝炒芹菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,趕快動手試試吧！
