豬肉炒茄子的家常做法

豬肉炒茄子,一道色香味俱佳的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合日常飲食，就讓我們跟隨一位資深大廚的腳步，一起學習豬肉炒茄子的經(jīng)典做法。

【食材準備】

• 豬肉：300克
• 茄子：2個
• 青椒：1個
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 白糖：少許
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、老抽、水淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈,切成條狀；青椒去籽，切成條狀；生姜、大蒜切末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫五成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜、蒜末爆香，再加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃。
5. 將炒好的豬肉片重新倒入鍋中,加入青椒條，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、白糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
8. 出鍋前,撒上蔥花增香，即可裝盤上桌。

【小貼士】

1. 茄子切好后,可以用水沖洗一下，去除多余的農(nóng)藥殘留。
2. 豬肉切片時,可以適當加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
3. 翻炒茄子時,火候不宜過大，以免茄子燒焦。
4. 勾芡時,水淀粉不宜過多，以免菜肴過于濃稠。

豬肉炒茄子,色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，學會了這道菜的做法，你也能成為家中的大廚，為家人帶來美味與健康，快來動手試試吧！