清炒扁青——簡(jiǎn)單美味家常菜

清炒扁青，一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，以其清淡的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受大眾喜愛(ài)，扁青，又稱(chēng)豆角，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很好的保健作用，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下清炒扁青的烹飪方法,讓你輕松在家做出一道色香味俱佳的佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁青500克
• 蒜末適量
• 鹽適量
• 食用油適量
• 生抽適量
• 老抽少許（可選,用于上色）

【烹飪步驟】

1. 將扁青洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入蒜末爆香。
3. 將焯好水的扁青放入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 加入適量鹽調(diào)味,可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入生抽提鮮。
5. 如需上色，可加入少許老抽,翻炒均勻。
6. 炒至扁青斷生，湯汁收干,即可出鍋裝盤(pán)。

【烹飪技巧】

1. 扁青焯水時(shí)，水要寬，火要大，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免豆角變軟,影響口感。
2. 熱鍋涼油，油溫不宜過(guò)高，以免蒜末燒糊,影響菜品的香氣。
3. 快速翻炒,保持扁青的爽脆口感。
4. 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入辣椒、豆瓣醬等調(diào)料,增加風(fēng)味。

清炒扁青簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的菜肴，只要掌握好烹飪技巧，你也能輕松在家做出一道美味的清炒扁青，為家人帶來(lái)健康與美味,快動(dòng)手試試吧！