米豆腐炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，下面就來詳細介紹一下米豆腐炒排骨的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 米豆腐 1塊
• 排骨 300克
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 青紅椒 各1個
• 醬油 2湯匙
• 料酒 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 少許
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將排骨洗凈,剁成小塊，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，拌勻后腌制30分鐘。
2. 蔥切段,姜蒜切片，青紅椒切絲備用。
3. 米豆腐切成小塊,用清水沖洗一下，去除多余的酸味，瀝干水分備用。
4. 鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入腌制好的排骨，大火煎至兩面金黃，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥段、姜蒜片炒香。
6. 加入青紅椒絲翻炒至斷生。
7. 將煎好的排骨重新放入鍋中,加入醬油、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入適量的清水,水量沒過排骨即可。
9. 水開后,加入米豆腐，用勺子輕輕推動，使米豆腐均勻分布在鍋中。
10. 加入雞精,調(diào)味后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，讓米豆腐和排骨充分吸收湯汁的味道。
11. 加入適量的鹽和淀粉水勾芡,使湯汁濃稠。
12. 炒至湯汁收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 排骨腌制時,加入料酒可以去腥增香。
• 煎排骨時,火不宜太大，以免煎糊。
• 米豆腐不宜煮太久,以免口感變差。

這樣一道美味的米豆腐炒排骨就完成了,簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用，快來試試吧！