豆腐炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,深受大眾喜愛，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下豆腐炒肉的做法。

準(zhǔn)備食材,豆腐和豬肉是這道菜的主要食材，豬肉可以選擇五花肉或者里脊肉，根據(jù)個人口味選擇，豆腐要選擇嫩豆腐，這樣炒出來的豆腐口感更加細(xì)膩，還需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜等。

我們來處理食材,將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘，將豆腐切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦，取出備用。

鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香，然后加入豆腐塊，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

將炒好的肉片重新放入鍋中,與豆腐一起翻炒均勻，使肉片充分吸收豆腐的湯汁。

出鍋前,撒上少許蔥花點綴，即可關(guān)火。

豆腐炒肉的關(guān)鍵在于火候和調(diào)味,火候不宜過大，以免豆腐炒碎，肉片炒老，調(diào)味要適量，以免影響豆腐和肉片的口感。

豆腐炒肉的做法如下：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉、嫩豆腐、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、胡椒粉。
2. 肉片腌制：用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘。
3. 炒肉片：熱鍋涼油，炒至肉片變色，取出備用。
4. 炒豆腐：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，加入豆腐塊翻炒。
5. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
6. 合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，與豆腐一起翻炒均勻。
7. 出鍋：撒上蔥花點綴，即可關(guān)火。

按照以上步驟,相信你也能做出美味的豆腐炒肉，快來動手試試吧！