凍豆腐炒豬耳朵是一道色香味俱佳的川菜，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)深受食客喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下凍豆腐炒豬耳朵的做法。

【材料準備】

• 凍豆腐：適量
• 豬耳朵：適量
• 青紅椒：適量
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 醬油：適量
• 醋：適量
• 料酒：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 將凍豆腐解凍，切成小塊，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 豬耳朵清洗干凈，放入鍋中焯水，加入適量的料酒和姜片，煮至豬耳朵熟透,撈出后切成薄片。
3. 青紅椒洗凈，去籽切絲；生姜和蒜切成末備用。
4. 熱鍋倒油，油溫5成熱時,放入蒜末和生姜末爆香。
5. 加入豬耳朵片，快速翻炒均勻,讓豬耳朵片均勻裹上蒜香味。
6. 接著放入凍豆腐塊，翻炒均勻,讓凍豆腐充分吸收豬耳朵的香味。
7. 加入適量的醬油、醋、糖、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻,使調料均勻附著在食材上。
8. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒幾下,炒至青紅椒絲斷生即可。
9. 出鍋前，可以根據(jù)個人口味適量添加一些辣椒油或花椒油,增加菜肴的麻辣口感。

【小貼士】

1. 凍豆腐在解凍時，最好放入冰箱冷藏室，避免直接放置室溫下解凍,以免變質。
2. 豬耳朵在焯水時，可以加入適量的料酒和姜片,去腥增香。
3. 炒制過程中，火候不宜過大,以免食材燒焦。

這樣一道美味的凍豆腐炒豬耳朵就完成了，既保留了豬耳朵的香嫩口感，又融入了凍豆腐的滑爽，讓人回味無窮,快來試試吧！