茄子炒肉炒酸辣椒——家常美味，簡單易學(xué)

茄子炒肉炒酸辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,不僅口感豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我們一起學(xué)習(xí)這道美味的茄子炒肉炒酸辣椒的做法吧！

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個
• 豬肉 150克
• 酸辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑。
2. 豬肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，抓勻腌制10分鐘。
3. 酸辣椒洗凈,切成小段；青紅椒洗凈，切成小塊；生姜末和蒜末準(zhǔn)備好。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入生姜末和蒜末炒香。
6. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，加入酸辣椒段和青紅椒塊，繼續(xù)翻炒。
7. 茄子炒至軟熟,加入炒好的肉片，調(diào)入適量的鹽、雞精，翻炒均勻。
8. 根據(jù)個人口味,可以加入少許生抽提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以先用鹽水浸泡,這樣既可以防止氧化變黑，也可以去除一些苦味。
• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 酸辣椒的量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡酸辣味的朋友可以適量增加。

這道茄子炒肉炒酸辣椒不僅色香味俱佳,而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的美味佳肴，快動手試試吧，相信你一定會做出一道美味的茄子炒肉炒酸辣椒！