蠶豆米炒甜香腸是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的日常，下面,就讓我來為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

【蠶豆米炒甜香腸】

【食材準備】

• 蠶豆米 100克
• 甜香腸 2根
• 青紅椒 各1個
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選,用于上色）
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將蠶豆米用清水沖洗干凈，浸泡30分鐘,使其更加容易煮熟。
2. 甜香腸去皮，切成小??；青紅椒去籽，切成小??；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時,放入蔥姜蒜末炒香。
4. 加入蠶豆米，翻炒至蠶豆米表面微黃,加入料酒去腥。
5. 接著加入甜香腸丁,繼續(xù)翻炒至香腸丁變色。
6. 加入青紅椒丁,快速翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、生抽和少許老抽調(diào)色（老抽可選，用于上色，但會使菜色稍深）。
8. 翻炒均勻后，加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 翻炒均勻，讓每一粒蠶豆米都裹上湯汁,即可出鍋。

【小貼士】

• 蠶豆米提前浸泡可以縮短烹飪時間,同時也能使蠶豆米更加松軟。
• 甜香腸可以根據(jù)個人喜好選擇不同的口味，如辣味、蒜香等。
• 翻炒時火候不宜過大,以免蠶豆米炒糊。
• 勾芡的量可以根據(jù)個人喜好調(diào)整,喜歡湯汁濃稠的可以多加一些水淀粉。

通過以上步驟，一道美味的蠶豆米炒甜香腸就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，是一道既簡單又下飯的家常菜，非常適合忙碌的家庭主婦們嘗試制作,快來動手試試吧！