辣肉炒茄子怎么炒好吃
辣肉炒茄子，家常美食，美味可口
茄子是生活中常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，而辣肉炒茄子更是家常菜中的經(jīng)典之作，色澤誘人，味道鮮美，如何炒出美味可口的辣肉炒茄子呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇新鮮的茄子，茄子以紫色為佳，表皮光滑，肉質(zhì)緊實(shí)，無(wú)斑點(diǎn)，挑選茄子時(shí)，注意不要選擇過(guò)于成熟的茄子,以免炒制時(shí)過(guò)于軟爛。
準(zhǔn)備食材，除了茄子外，還需要豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料，豬肉可以選擇五花肉或瘦肉,根據(jù)個(gè)人口味選擇。
炒制過(guò)程如下：
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將茄子洗凈，切成條狀，用鹽腌制10分鐘,這樣可以使茄子炒出來(lái)更加鮮嫩。
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將豬肉切成細(xì)絲，用生抽、料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘。
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蔥切段，姜蒜切末,辣椒切絲。
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的豬肉絲,炒至變色后盛出備用。
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鍋中留底油，下入蔥姜蒜末和辣椒絲,炒出香味。
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將腌制好的茄子條放入鍋中，翻炒均勻,炒至茄子表面微黃。
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將炒好的豬肉絲重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
炒制小貼士：
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茄子腌制時(shí),加入少許鹽可以使其更加入味。
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炒茄子時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免茄子炒焦。
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豬肉絲和茄子絲的炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變硬,茄子變軟。
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調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
辣肉炒茄子是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓您在忙碌的生活中也能享受到美食的樂(lè)趣,快動(dòng)手試試吧！
