蓮藕炒鹵肉做法竅門
蓮藕炒鹵肉，一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，下面,就讓我為大家揭秘蓮藕炒鹵肉的獨(dú)家做法竅門。
【蓮藕炒鹵肉做法竅門】
選材
- 蓮藕：選擇新鮮、表面光滑、無(wú)斑點(diǎn)的蓮藕,蓮藕的顏色越白越好。
- 鹵肉：可以選擇現(xiàn)成的鹵肉，或者自己制作，自制的鹵肉需要準(zhǔn)備豬肉、八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段等調(diào)料。
準(zhǔn)備食材
- 蓮藕去皮,切成薄片。
- 鹵肉切成薄片。
- 準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花等調(diào)料。
制作步驟
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末、蔥花爆香。
- 加入鹵肉片,翻炒至肉片變色。
- 放入蓮藕片,快速翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘,讓蓮藕片充分吸收鹵肉的香味。
- 開(kāi)蓋，撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。
【做法竅門】
- 蓮藕切片時(shí)，可以在水中加入少許白醋,這樣切出的蓮藕片不會(huì)氧化變黑。
- 鹵肉切片時(shí)，要盡量切得薄一些，這樣烹飪時(shí)間更短,口感更佳。
- 翻炒時(shí)，火候要掌握好，不宜過(guò)大,以免蓮藕片炒糊。
- 蓮藕炒鹵肉的關(guān)鍵在于調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整生抽、老抽、鹽、糖的比例。
- 燜煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免蓮藕片過(guò)于軟爛,影響口感。
通過(guò)以上竅門，相信大家已經(jīng)掌握了蓮藕炒鹵肉的制作方法，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧,相信一定會(huì)讓家人和朋友大飽口福！
