糖醋炒蝦是一道色香味俱佳的佳肴，深受廣大食客的喜愛，如何才能炒出一道美味的糖醋蝦呢？下面,我就為大家分享一些炒糖醋蝦的好吃竅門。

挑選新鮮的蝦，新鮮的蝦肉厚實(shí)、口感鮮美，炒出來的糖醋蝦才會(huì)更加美味，在選購(gòu)蝦時(shí)，可以觀察蝦殼是否光亮、彈性好,蝦身是否結(jié)實(shí)。

準(zhǔn)備糖醋汁，糖醋汁是糖醋蝦的靈魂所在，決定了糖醋蝦的口感，以下是糖醋汁的配方：白糖50克、白醋30克、生抽10克、老抽5克、清水適量，將白糖、白醋、生抽、老抽和清水倒入鍋中，用小火熬至糖完全溶解,湯汁變得濃稠即可。

炒蝦的步驟如下：

1. 蝦去頭去殼，留蝦尾，去掉蝦線,洗凈后瀝干水分。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蝦，用中火炸至蝦殼微黃,撈出瀝油。

3. 另起鍋，放入少量油,加入蔥姜蒜爆香。

4. 倒入炸好的蝦,翻炒均勻。

5. 倒入糖醋汁，快速翻炒均勻,使蝦均勻裹上糖醋汁。

6. 炒至蝦肉熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

炒糖醋蝦的竅門：

1. 炸蝦時(shí)，油溫不宜過高，以免蝦肉變老,口感變差。

2. 炸蝦后，要盡快炒制糖醋汁,以免蝦肉變硬。

3. 炒制糖醋汁時(shí)，要小火慢熬，使糖完全溶解,湯汁變得濃稠。

4. 炒蝦時(shí)，要快速翻炒，使蝦均勻裹上糖醋汁,保持蝦肉的鮮嫩。

5. 炒好的糖醋蝦要趁熱食用,口感最佳。

掌握以上竅門，相信你一定能炒出一道美味的糖醋蝦,快來試試吧！