腐竹炒肉的做法竅門(mén)
腐竹炒肉的做法竅門(mén)，美味家常菜的升級(jí)秘籍
在我國(guó)眾多的家常菜中，腐竹炒肉是一道深受喜愛(ài)的經(jīng)典菜肴，不僅因其鮮美的口感，更因其簡(jiǎn)單易學(xué)的做法，下面，就讓我為大家揭秘腐竹炒肉的獨(dú)家做法竅門(mén),讓您的家常菜更加美味可口。
選材與準(zhǔn)備
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腐竹：選擇質(zhì)地均勻、顏色金黃的腐竹，這樣的腐竹口感更好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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豬肉：選用瘦肉，切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和油,拌勻腌制10分鐘。
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配料：蔥、姜、蒜、紅椒、青椒等。
腐竹炒肉的做法
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將腐竹放入溫水中泡發(fā)，約30分鐘，撈出瀝干水分,切成小段。
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蔥切段，姜蒜切片，紅椒、青椒切絲。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，再加入腐竹翻炒,炒至腐竹表面微黃。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入紅椒、青椒絲,快速翻炒均勻。
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調(diào)入適量的鹽、生抽、料酒、雞精，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
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撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。
做法竅門(mén)
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腐竹泡發(fā)時(shí)，可以用筷子輕輕扎一下，若能輕松扎透,說(shuō)明腐竹已經(jīng)泡發(fā)好。
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肉片腌制時(shí)，加入少許油,可以使肉片更加嫩滑。
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炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片變老。
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腐竹炒肉時(shí)，不要加太多水,以免影響口感。
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調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的原味。
掌握以上腐竹炒肉的獨(dú)家做法竅門(mén)，相信您一定能做出一道色香味俱佳的美味佳肴,快來(lái)試試吧！
