炒筍干炒雞塊的做法竅門

炒筍干炒雞塊是一道色香味俱佳的佳肴,深受廣大食客的喜愛，筍干和雞肉都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，搭配在一起，既美味又健康，下面，就為大家分享炒筍干炒雞塊的做法竅門。

選材

1. 筍干：選擇顏色鮮亮、質(zhì)地緊密的筍干，這樣炒出來的筍干口感更佳。

2. 雞肉：選用肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的雞腿肉或者雞胸肉，口感更佳。

準(zhǔn)備工作

1. 筍干提前用清水泡發(fā),泡發(fā)時(shí)間根據(jù)筍干質(zhì)地而定，一般需浸泡4-6小時(shí)。

2. 將泡發(fā)好的筍干切成條狀,備用。

3. 雞肉切成塊狀,用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制10分鐘。

4. 準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒等調(diào)料。

炒制過程

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的雞塊，炒至表面微黃，撈出備用。

2. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜、干辣椒爆香。

3. 將筍干放入鍋中,翻炒至筍干表面微黃，加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味。

4. 將炒好的雞塊重新放入鍋中,與筍干一起翻炒均勻。

5. 加入適量的清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5-10分鐘，使雞肉和筍干充分吸收湯汁。

6. 加入適量的胡椒粉、雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

做法竅門

1. 筍干泡發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免口感變差。

2. 腌制雞肉時(shí),加入適量的料酒、生抽、鹽、淀粉，可以使雞肉更加鮮嫩入味。

3. 炒筍干時(shí),火候不宜過大，以免筍干燒焦。

4. 燉煮雞肉和筍干時(shí),加入適量的清水，可以使食材更加鮮嫩，湯汁更加濃郁。

5. 翻炒過程中,注意觀察火候，避免食材燒焦。

通過以上做法竅門,相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的炒筍干炒雞塊，快動(dòng)手試試吧，讓家人和朋友品嘗到這道美味佳肴！