芹菜炒扣肉怎么炒好吃
芹菜炒扣肉——家常美味的秘訣
芹菜炒扣肉,一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的?？?，要想炒出一道美味的芹菜炒扣肉，以下這些小技巧你不可不知。
選材是關(guān)鍵,扣肉要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來(lái)的菜既不會(huì)過(guò)于油膩，又能保證口感，芹菜則要選擇新鮮的，葉子翠綠、莖粗壯的為佳。
接下來(lái)是準(zhǔn)備工作,將五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更加入味，芹菜去葉洗凈，切成段，備用。
炒制過(guò)程如下：
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的五花肉片，中小火慢慢煎至兩面金黃，煎出多余的油脂，撈出備用。
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鍋中留少量油,放入蒜末、姜末爆香，再加入煎好的五花肉片，翻炒均勻。
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放入切好的芹菜段,快速翻炒，讓芹菜充分吸收肉片的香氣。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)料均勻附著在食材上。
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加入少許清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，讓芹菜熟透，湯汁收濃。
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出鍋前,撒上少許蔥花，增加菜肴的香氣。
炒芹菜炒扣肉時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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煎五花肉時(shí),火不宜過(guò)大，以免外焦里生。
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芹菜不宜炒得過(guò)久,以免失去口感。
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調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
通過(guò)以上步驟,一道美味的芹菜炒扣肉就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有肉的鮮美，又有芹菜的清香，是家庭聚餐或朋友聚會(huì)的佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的芹菜炒扣肉！
