毛芹菜炒香干是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,其獨(dú)特的清香和脆嫩口感，讓人回味無窮，下面，就讓我們一起來看看毛芹菜炒香干的制作方法吧。

【毛芹菜炒香干】

【材料】

• 毛芹菜 300克
• 香干 2塊
• 姜蒜末 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量（可選，用于上色）

【步驟】

1. 準(zhǔn)備材料：毛芹菜洗凈切段，香干切成細(xì)條，姜蒜切末，青紅椒切絲（如使用）。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入姜蒜末炒香。

3. 下香干：將切好的香干放入鍋中，用中小火慢慢煎至兩面微黃，煎香干時(shí)可以加入適量的老抽上色。

4. 加入毛芹菜：待香干煎至微黃后，加入毛芹菜段，快速翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精或味精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

6. 出鍋前加入青紅椒：如使用青紅椒，此時(shí)加入翻炒均勻，使青紅椒的香味釋放出來。

7. 最后撒上蔥花：撒上蔥花提香，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 毛芹菜的口感較為脆嫩,所以在炒制過程中火候不宜過大，以免炒得太老。
• 香干煎至微黃后更加香脆,如果喜歡更軟糯的口感，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煎煮時(shí)間。
• 如有條件,可以選擇新鮮毛芹菜，口感會(huì)更加鮮美。

毛芹菜炒香干是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，無論是作為下飯菜還是作為一道小炒，都是不錯(cuò)的選擇，快來試試這道美味的菜肴吧！