臘肉炒豌豆片這樣炒好吃
臘肉炒豌豆片——這樣炒，美味可口！
在我國眾多的地方特色菜肴中,臘肉炒豌豆片無疑是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了臘肉的原香，又融合了豌豆的清甜，讓人食欲大增，如何才能將臘肉炒豌豆片做得既好吃又美味呢？下面就來為大家揭曉這道佳肴的制作秘訣。
選擇新鮮的臘肉和豌豆是關鍵,臘肉要選擇肥瘦相間的，這樣炒出來的菜肴更加美味；豌豆要選擇新鮮、顆粒飽滿的，口感更加清脆。
我們來看看具體的烹飪步驟：
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準備食材：臘肉、豌豆、蔥、姜、蒜、干辣椒。
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將臘肉切成薄片,用開水焯水去腥味，撈出備用。
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將豌豆清洗干凈,去掉兩頭，備用。
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蔥、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
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加入焯好水的臘肉片,翻炒均勻，使臘肉片表面微黃。
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放入豌豆,快速翻炒均勻。
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加入適量的鹽、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。
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炒至豌豆斷生,湯汁收緊，即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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臘肉焯水時,可以在水中加入少量料酒，去除腥味。
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炒豌豆時,火候要大，快速翻炒，以免豌豆炒糊。
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調味料可以根據個人口味適量增減。
通過以上步驟,一道美味的臘肉炒豌豆片就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感鮮美，既有臘肉的醇香，又有豌豆的清甜，讓人回味無窮，不妨試著動手做一下，與家人共享這份美味吧！
關鍵詞：好吃
