肉末炒得碎，美味又可口

肉末炒得碎，是家常菜中常見的一道美味佳肴，肉末炒得碎，不僅口感細(xì)膩，而且更容易入味，讓人食欲大增，如何才能將肉末炒得碎呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵，新鮮的豬肉肉質(zhì)緊實，炒出來的肉末口感更加鮮美，購買時，可以選擇五花肉或者瘦肉,根據(jù)個人口味選擇。

將豬肉切成肉末時，要盡量切得小而均勻，這樣炒出來的肉末才會更加碎，切肉時，可以先將豬肉切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成肉末，這樣切肉,既省力又方便。

炒肉末時火候要掌握好，火候過大，肉末容易炒焦；火候過小，肉末不易炒碎，在炒肉末時，應(yīng)先用大火將鍋燒熱,然后轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒。

炒肉末時，要加入適量的油，油量不宜過多，以免炒出來的肉末油膩，油熱后，先將肉末放入鍋中翻炒，炒至肉末表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽等調(diào)味料,繼續(xù)翻炒均勻。

在炒肉末的過程中，要不斷翻炒，使肉末受熱均勻，這樣炒出來的肉末才會更加碎，當(dāng)肉末炒至變色，加入適量的水或者高湯，繼續(xù)翻炒至水分蒸發(fā),肉末更加碎。

可以根據(jù)個人口味加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥等，增加口感和營養(yǎng)，炒蔬菜時，要先將蔬菜炒至斷生,再加入肉末一起翻炒。

炒肉末要掌握以下幾個要點：選用新鮮豬肉、切肉末時盡量切得小而均勻、掌握好火候、加入適量的油和調(diào)味料、不斷翻炒，只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味的肉末佳肴，快來試試吧,讓你的家人和朋友大飽口福！