肉絲炒茄子的家常做法步驟詳解

在我國的飲食文化中，茄子是一道常見的蔬菜，其口感軟糯，營養(yǎng)豐富，而將茄子與肉絲搭配炒制，更是家常菜中的經(jīng)典之作，下面,就為大家詳細介紹一下肉絲炒茄子的做法步驟。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 豬里脊肉 150克
• 生姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 雞精 1茶匙

【做法步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,可防止茄子氧化變黑。

2. 豬里脊肉切成細絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少許鹽,抓勻腌制10分鐘。

3. 生姜和大蒜分別切成末,青紅椒切成條狀。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末炒香。

6. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃,加入青紅椒條一起翻炒。

7. 倒入炒好的肉絲，加入生抽、鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。

8. 炒至茄子軟糯，肉絲入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 茄子在炒制過程中，不宜炒制時間過長，以免茄子過于軟爛,影響口感。
• 茄子條在腌制時，可以加入少許淀粉,使茄子更加滑嫩。
• 肉絲在炒制過程中，火候不宜過大,以免肉絲炒老。

通過以上步驟，一道美味的肉絲炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道簡單易學(xué)的家常菜，快動手試試吧,為家人帶來一頓美味的晚餐！