鐵板炒紅菜苔——家常美味的簡(jiǎn)單做法

紅菜苔,又稱紫菜苔，是一種常見(jiàn)的蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感脆嫩，炒制起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，鐵板炒紅菜苔是一道色香味俱佳的家常菜，下面就來(lái)分享如何將這道菜炒得既美味又可口。

【材料準(zhǔn)備】

• 紅菜苔適量
• 豬肉末或牛肉末適量（可選）
• 蒜末、姜末各少許
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、水淀粉各適量
• 食用油適量

【烹飪步驟】

1. 紅菜苔洗凈,切成段，放入開(kāi)水中焯水，撈出后瀝干水分，備用。
2. 豬肉末或牛肉末加入少許鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
4. 將腌制好的肉末放入鍋中翻炒至變色,肉末熟透后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,再次加熱，放入焯好水的紅菜苔快速翻炒。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味。
7. 將炒好的肉末重新放入鍋中,與紅菜苔一起翻炒均勻。
8. 加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 紅菜苔焯水時(shí)不宜過(guò)久,以免失去脆嫩口感。
2. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量增減,老抽主要是為了調(diào)色，用量不宜過(guò)多。
3. 炒紅菜苔時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以保持紅菜苔的脆嫩。
4. 如果喜歡,可以在炒制過(guò)程中加入少許辣椒或者豆瓣醬，增加菜肴的風(fēng)味。

鐵板炒紅菜苔是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常飲食的佳肴，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下，讓這道美味的紅菜苔為你的餐桌增添色彩吧！