四川韭菜炒肉末的做法

四川韭菜炒肉末是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜以鮮嫩的韭菜和肉質(zhì)鮮美的肉末為主料，配以特制的辣椒和花椒，使菜品口感麻辣鮮香，讓人回味無(wú)窮，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下四川韭菜炒肉末的做法。

【食材】 韭菜：200克 豬肉末：150克 干辣椒：適量 花椒：適量 蔥：適量 姜：適量 蒜：適量 豆瓣醬：適量 生抽：適量 老抽：適量 鹽：適量 料酒：適量 食用油：適量

【步驟】

1. 將韭菜洗凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜、蒜分別切成末。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒和花椒，小火煸炒至干辣椒變脆,撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 加入肉末,用鏟子快速翻炒至肉末變色。

5. 加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒至肉末上色。

6. 倒入料酒,炒勻。

7. 加入適量的生抽、老抽、鹽,翻炒均勻。

8. 加入韭菜段,快速翻炒至韭菜斷生。

9. 加入炒好的干辣椒和花椒,炒勻。

10. 出鍋前，撒上少許蔥花,即可。

【小貼士】

1. 肉末可以選擇肥瘦相間的豬肉,這樣炒出來(lái)的肉末更加鮮美。

2. 烹飪過(guò)程中，注意火候,避免韭菜炒得太老。

3. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量增減干辣椒和花椒的用量。

四川韭菜炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，大家不妨嘗試一下，為家人帶來(lái)美味佳肴，相信在掌握了這道菜的做法后,您一定會(huì)愛上它的。