請問茄子炒豬肉怎么炒？

茄子炒豬肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下茄子炒豬肉的做法。

【準(zhǔn)備材料】

• 茄子 2個
• 豬肉 200克
• 青紅椒各1個
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以使茄子不易吸油,炒出來的茄子更加爽滑。

2. 豬肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

3. 青紅椒洗凈切絲,大蒜和生姜分別切成末。

4. 熱鍋倒油，油熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。

6. 將泡好的茄子條放入鍋中，用中火翻炒至茄子表面微黃,撈出備用。

7. 另起鍋，倒入適量油,放入青紅椒絲翻炒至斷生。

8. 將炒好的茄子條和豬肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽、雞精調(diào)味。

9. 快速翻炒均勻，使茄子、豬肉和青紅椒充分混合,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 茄子在炒制前用鹽水浸泡，可以防止茄子吸油過多,影響口感。
• 豬肉切片時，要切得薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 炒茄子時，不要炒得太久，以免茄子變軟,失去口感。

通過以上步驟，一道美味的茄子炒豬肉就完成了，快來試試吧,保證讓你愛不釋手！