蝦仁炒紅綠豆是一道色香味俱佳的菜肴，既營養(yǎng)又美味,下面我將為大家詳細介紹蝦仁炒紅綠豆的烹飪方法。

我們需要準備以下食材：蝦仁200克，紅綠豆100克，蔥、姜、蒜適量，鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、水淀粉、食用油適量。

1. 蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，紅綠豆用清水浸泡1小時,撈出備用。

2. 蔥切成蔥花，姜切成姜末,蒜切成蒜片。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入蝦仁翻炒至變色,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香。

5. 將紅綠豆放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的清水,大火煮開后轉小火煮至紅綠豆變軟。

6. 待紅綠豆煮至八成熟時，將蝦仁重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、料酒、白糖、雞精調(diào)味。

7. 翻炒均勻后，加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

8. 翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花提香。

蝦仁炒紅綠豆的烹飪過程中,有幾個要點需要注意：

1. 蝦仁在炒制前要充分瀝干水分,以免炒制時出水。

2. 紅綠豆要提前浸泡,這樣更容易煮熟。

3. 翻炒紅綠豆時，火不宜太大,以免煮糊。

4. 蝦仁和紅綠豆的配比可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

5. 最后勾芡時，要適量,以免湯汁過于濃稠。

蝦仁炒紅綠豆是一道簡單易學的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,趕快動手試試吧！