黃豆炒雞的做法——王剛大廚秘籍

提起黃豆炒雞,這道色香味俱佳的家常菜，可謂是家喻戶曉，而要做出一道令人垂涎欲滴的黃豆炒雞，自然離不開一位烹飪高手，就讓我們跟隨著名大廚王剛的腳步，一起學習這道經典菜肴的制作方法。

【食材準備】

• 雞肉：500克
• 黃豆：100克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 雞肉洗凈,切成小塊，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘；
2. 黃豆提前用清水浸泡2小時,撈出備用；
3. 蔥切段,姜切片，蒜切末；
4. 熱鍋倒油,油熱后放入雞肉塊，大火翻炒至表面微黃；
5. 加入蔥段、姜片、蒜末，繼續(xù)翻炒出香味；
6. 倒入泡好的黃豆,翻炒均勻；
7. 加入生抽、老抽，調味；
8. 加入適量的清水,大火燒開后轉小火燉煮10分鐘；
9. 待雞肉和黃豆熟透后,加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻；
10. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

【小貼士】

1. 雞肉切塊時,盡量切得均勻，這樣烹飪時受熱均勻，口感更佳；
2. 黃豆浸泡時間不宜過長,以免口感變差；
3. 炒雞肉時,火候不宜過大，以免外焦里生；
4. 調味料根據個人口味適量添加。

王剛大廚的黃豆炒雞做法,簡單易學，口感鮮美，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示你的廚藝，快來動手嘗試一下吧！