炒魚香肉絲的家常做法
炒魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲,一道色香味俱佳的傳統(tǒng)川菜，以其獨特的魚香味聞名于世，在家自制魚香肉絲，不僅能品嘗到地道的川味，還能享受烹飪的樂趣，下面，就為大家詳細介紹炒魚香肉絲的家常做法。
【食材準備】 主料：豬肉（肥瘦相間）200克，木耳10克，胡蘿卜適量，筍絲適量，香菇適量。 輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、鹽、香油。
【制作步驟】
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將豬肉切成細絲,加入少許鹽、生抽、老抽、料酒和水淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
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木耳、胡蘿卜、筍絲、香菇分別洗凈，切成細絲。
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蔥、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入肉絲快速滑散，變色后撈出備用。
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鍋中留少許油,加入蔥姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。
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下入豆瓣醬,炒出紅油。
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加入木耳絲、胡蘿卜絲、筍絲、香菇絲，翻炒均勻。
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倒入肉絲,加入生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均勻。
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最后加入水淀粉勾芡,撒上蔥花，翻炒均勻。
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出鍋前淋上少許香油,即可裝盤。
【小貼士】
- 肉絲腌制時,加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
- 豆瓣醬的選擇很重要,最好選擇正宗的四川豆瓣醬，這樣炒出的魚香肉絲才會更加正宗。
- 炒魚香肉絲時,火候要大，動作要快，以免肉絲炒老。
- 魚香肉絲的魚香味來自于豆瓣醬和醋,兩者比例要適中，否則會過于酸或過于辣。
按照以上步驟,相信您在家也能輕松做出美味的魚香肉絲，快來試試吧！
關鍵詞：炒魚香肉絲
