蘑菇炒肉炒蒜薹的做法竅門
蘑菇炒肉炒蒜薹的做法竅門
蘑菇炒肉炒蒜薹是一道色香味俱全的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面為大家分享蘑菇炒肉炒蒜薹的做法竅門,讓你輕松烹飪出美味佳肴。
選材
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蘑菇：選擇新鮮的蘑菇，肉質(zhì)肥厚、色澤鮮艷的為佳，常見(jiàn)品種有香菇、金針菇、平菇等。
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肉：豬肉、雞肉、牛肉均可，選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位。
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蒜薹：新鮮蒜薹，顏色翠綠、質(zhì)地脆嫩。
準(zhǔn)備材料
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蘑菇：洗凈切片。
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肉：洗凈切絲，加入適量生抽、料酒、淀粉、油拌勻腌制10分鐘。
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蒜薹：洗凈切段。
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蒜末、姜末、蔥花適量。
做法
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熱鍋涼油，將腌制好的肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，加入蒜末、姜末、蔥花炒香。
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放入蘑菇片，加入適量生抽、料酒、鹽翻炒均勻。
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加入炒好的肉絲和蒜薹段,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花即可。
做法竅門
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肉絲腌制時(shí),加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
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蘑菇炒制時(shí)，加入適量生抽、料酒可以提鮮。
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蒜薹不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
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勾芡時(shí)，水淀粉不宜過(guò)多,以免菜肴過(guò)于濃稠。
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炒制過(guò)程中，火候要掌握好,以免菜肴燒焦。
通過(guò)以上做法竅門，相信大家已經(jīng)掌握了蘑菇炒肉炒蒜薹的烹飪技巧，快動(dòng)手嘗試吧,為家人朋友帶來(lái)一道美味佳肴！
關(guān)鍵詞：炒菜竅門
