家常川菜——肉絲炒毛豆的做法詳解

川菜，作為中國八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩的特色深受人們喜愛，肉絲炒毛豆是一道簡單易做、色香味俱佳的家常菜，下面,就讓我為大家詳細介紹一下肉絲炒毛豆的做法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 毛豆 150克
• 青紅椒各1個
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 蔥 適量
• 食用油 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細絲，加入少許鹽、生抽、淀粉和少量水,抓勻腌制10分鐘。
2. 毛豆洗凈，去掉兩端，青紅椒洗凈切絲，生姜、大蒜切片,蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入姜片、蒜片和蔥段爆香。
5. 加入毛豆翻炒至毛豆變色,再加入青紅椒絲一起翻炒。
6. 炒至毛豆和青紅椒絲熟透，加入炒好的肉絲,快速翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調(diào)味,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細一些,這樣炒出來的肉絲口感更嫩滑。
2. 腌制肉絲時，加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑,同時也能鎖住肉汁。
3. 炒毛豆時，火候不宜太大,以免毛豆炒糊。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟，一道美味的川菜肉絲炒毛豆就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既可單獨食用，也可作為一道下飯菜，趕快動手試試吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的川菜肉絲炒毛豆！