萵筍炒臘肉炒肝是一道色香味俱佳的川菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 萵筍1根
2. 臘肉150克
3. 豬肝200克
4. 姜蒜末適量
5. 蔥花適量
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉適量
7. 食用油適量

【制作步驟】

1. 萵筍去皮,切成薄片；臘肉切成薄片；豬肝切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 熱鍋倒油,油熱后放入姜蒜末炒香。
3. 加入腌制好的豬肝片,快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油,放入臘肉片，小火煎至兩面微焦，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入萵筍片，快速翻炒至斷生。
6. 加入炒好的豬肝片和臘肉片,翻炒均勻。
7. 加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后加入水淀粉勾芡,撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 萵筍切片時(shí),可以適當(dāng)加入一些鹽，這樣可以使萵筍片更加脆嫩。
2. 豬肝切片時(shí),可以用料酒和生抽腌制一下，可以去除豬肝的腥味。
3. 臘肉在煎制過程中,要控制好火候，以免煎糊。

萵筍炒臘肉炒肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，希望大家喜歡這道菜，快快動(dòng)手嘗試一下吧！