生炒排骨怎樣炒好吃
生炒排骨怎樣炒好吃——家常美味做法分享
在我國(guó)眾多的美食中，生炒排骨以其鮮嫩多汁、香辣可口而深受廣大食客的喜愛，如何才能將生炒排骨做得既美味又誘人呢？下面就來(lái)為大家分享幾種家常美味做法。
選材
我們要選擇新鮮的排骨，新鮮的排骨肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮紅，有彈性，購(gòu)買時(shí)，可以挑選豬脊骨或豬肋骨,這兩種排骨肉質(zhì)較為鮮美。
準(zhǔn)備調(diào)料
生炒排骨的調(diào)料主要包括：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒、鹽、糖、醋等。
烹飪步驟
-
將排骨洗凈，切成3厘米左右的小段，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽,腌制20分鐘。
-
熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的排骨，用中火炸至表面微黃,撈出瀝油。
-
鍋中留少許油，放入姜片、蒜末、蔥段、干辣椒、花椒炒香。
-
將炸好的排骨重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖、醋,翻炒均勻。
-
加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使排骨更加入味。
-
待湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花、香菜,即可出鍋。
烹飪技巧
-
排骨腌制時(shí)，加入適量的料酒和生抽,可以使排骨更加鮮嫩。
-
炸排骨時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免排骨外焦里生。
-
炒制過(guò)程中，注意火候,以免燒糊。
-
加入適量的清水燉煮,可以使排骨更加入味。
通過(guò)以上步驟，您就可以輕松制作出美味的生炒排骨，快來(lái)動(dòng)手試試吧,讓家人和朋友一起享受這份家常美味！
