怎么炒辣椒炒小蝦竅門

辣椒炒小蝦是一道非常受歡迎的家常菜，鮮香辣辣，口感豐富，下面，我就為大家分享一些炒辣椒炒小蝦的竅門,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

選材至關(guān)重要，選擇新鮮的小蝦，蝦肉飽滿，口感鮮美，辣椒則要根據(jù)個人口味選擇,辣度適中即可。

準(zhǔn)備工作

將小蝦清洗干凈，去掉蝦線，瀝干水分備用，辣椒洗凈去籽,切成小段。

熱鍋涼油

在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒段,翻炒至辣椒微微發(fā)軟。

下蝦

將小蝦放入鍋中，翻炒均勻,讓蝦肉表面微黃。

調(diào)味

加入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,讓蝦肉充分吸收調(diào)味料。

炒制

加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮幾分鐘,讓蝦肉熟透。

收汁

待蝦肉熟透后，加入少許雞精提鮮，翻炒均勻,收汁。

出鍋

撒上蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。

炒辣椒炒小蝦的竅門如下：

1. 熱鍋涼油：炒菜時，鍋一定要熱，油也要熱,這樣炒出的菜才會香。

2. 快速翻炒：炒小蝦時，要快速翻炒,防止蝦肉粘連。

3. 控制火候：燉煮蝦肉時，火不宜太大,以免蝦肉燒焦。

4. 勤翻動：炒菜時，要勤翻動,使食材受熱均勻。

5. 調(diào)味適量：根據(jù)個人口味調(diào)整鹽、生抽、老抽等調(diào)味料的用量。

掌握以上竅門，相信你在家也能輕松做出美味的辣椒炒小蝦,快動手試試吧！