辣炒茄子炒肉絲——家常美味的制作秘訣

在我國的飲食文化中，茄子炒肉絲是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了茄子的軟糯，又融合了肉絲的嫩滑，再加上辣椒的辛辣，讓人食欲大增，下面,就讓我為大家詳細介紹一下辣炒茄子炒肉絲的家常做法。

【食材準備】

• 茄子：2根
• 豬里脊肉：150克
• 干辣椒：適量
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 醬油：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 淀粉：1湯匙
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀；豬里脊肉切成細絲；蔥、姜、蒜分別切成末。
2. 將切好的肉絲放入碗中，加入醬油、老抽、料酒、淀粉和少許鹽，攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入干辣椒爆香,然后撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,肉絲炒至變色后撈出備用。
5. 另起鍋，加入適量油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 將茄子條放入鍋中，加入少許鹽，翻炒至茄子表面微黃,茄子炒至微黃后撈出備用。
7. 鍋中留底油，將炒好的肉絲和茄子條放入鍋中，加入辣椒、醬油、白糖,快速翻炒均勻。
8. 翻炒至茄子軟糯，肉絲入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量要適量。
2. 茄子不宜炒制時間過長,以免口感變差。
3. 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
4. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調整。

辣炒茄子炒肉絲是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧,讓這道美味的家常菜為您的餐桌增添色彩！